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tajine d'agneau aux raisins secs
17/03/2007 23:29
Ingrédients pour 8 personnes :
2 kg d'épaule d'agneau
2 grands oignons
250 g de raisins secs
1/2 c. à c. de canelle
1/2 c. à c. de gingembre
2 gousses d'ail
coriandre frais
3 brins de safran
Huile d'olive + huile d'arachide
Sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier mélanger l'ail, coriandre, poivre, cannelle, safran, gingembre, sel et 1/2 verre d'eau, puis laisser mariner les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demi au moins.
Pendant ce temps, dans une cocote faire blanchir les oignons dans un peu d'huile d'olive et d'arachide, à feu doux.
Ensuite ajouter la viande marinée puis laisser mijoter à feux doux pendant 1heure 30.
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson ajouter les raisins secs . Servir aussitôt.
Bssa7a ( Bon appetit )
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